のざき牛サーロインステーキを堪能【失敗しない焼き方】
こんにちは！
今日は、自宅でサーロインステーキを焼いてみましょう◎
おいしいサーロインステーキが食べたい！
けれど、肉がかたくなったりパサパサになったり、なかなか思うように焼けない・・とお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そんなお悩みを解決できるよう、コツをご紹介していきますね。
サーロインは腰側の背骨の真上、背中の中央部あたりの部位のこと。
赤身の間にきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉。
背骨まわり独特のうま味を強く感じることができます。
ほどよい脂の甘さはサーロインならでは。
本日焼くのはこちらのお肉。
のざき牛とは
「のざき牛」とは日本初の個人名を冠したブランド牛。
鹿児島県の徳之島で、島の温暖な気候を生かして丁寧に育てられた黒毛和牛です。
日本で初めて個人名を名乗ることを許された和牛ブランドとして、国内はもちろん海外の有名レストランにも提供されています。
それでは焼いていきます！
以下、シンプルながら大切な工程ですのでしっかり守って焼いてくださいね。
１.牛肉は焼く前に常温にもどします
２.肉は焼く時の反り返りや筋っぽさを残さない様に2㎝を目安に筋切りをします
３.フライパンに牛脂を入れて、にんにくのスライスを焼きます。香りが出たら取り出し肉を焼きます。ここで塩コショウをふっておきます
４.1分強火で焼きます。茶色っぽい焼き色が付いたら、裏返して同じ様に焼きます
５.肉を取り出しアルミホイル3枚位で包み休ませます。5分～10分位休ませます
６.切り分けて皿に盛り付けて完成です！
