大山鶏のモモ肉・バスク風煮込み

こんにちは

今日は鶏モモ肉をつかった料理をご紹介。

「鶏肉のバスク風煮込み」です。

使うお肉はこちら。

大山鶏のモモ肉を使います。

大山鶏＝「だいせんどり」と読みます。

大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てられた健康で美味しい鶏肉。

脂乗りのバランスがよく、ジューシーで味のある肉質が特徴です。

 

「鶏肉のバスク風煮込み」

材料

鶏もも肉　１枚

塩小さじ　２分の１

ピーマン２個

玉ねぎ　２分の１

パプリカ　2分の１

にんにく　1片

オリーブオイル　大さじ１

A

　トマト缶（水煮）　1カップ

　白ワイン　大さじ２

　ローリエ　1枚

　洋風スープの素　小さじ１

　砂糖　小さじ4分の１

　一味唐辛子　少々

　

作り方

１　鶏肉は4等分する。塩をふる。ピーマン、玉ねぎ、パプリカは1センチ幅の細切りに。にんにくは潰す。

２　フライパンを火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら、１を加えて野菜がしんなりするまで中火で炒める

３　Aを加えてふたをして、ときどき混ぜながら中火で5分蒸し焼きにする

バスク料理は、シンプルな方法で素材の味を最大限に引き出すのが特徴です。

ピーマン、パプリカ、トマト、にんにく、といった鶏と相性の良い食材が、鶏の旨味を引き立てます。

また、一味唐辛子の辛味もポイントで、バスク地方の煮込み料理に使われる唐辛子「ピマンデスぺレット」の代わりになります。

お皿に盛り付けて完成です。（ローリエは除いても◎）

パンにもあいますがバターライスをあわせるのもおすすめです。

茹でたじゃがいもを副菜として添えるのも◎

ご来店の際は、「大山鶏」をチェックしてみてくださいね。

それではまた。

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