肉ひと筋の肉問屋が精肉店を開きました。
生産者たちと深くつながり、
自らも牧場で飼育に携わりながら、
私たちは肉を見極める眼を育み、扱う腕を磨いてきました。
よりよい肉を、よりおいしい状態で。
本気で取り組んできた「肉の目利き」たちが、ここ上原に店を構えました。
牧場と消費者をまっすぐにつなぎながら、
皆様が笑顔になれるお肉をお届けします。
皆様の日常に寄り添いながら、「最高の肉」をお届けしたい。
それが私たちの願いです。
「美味しい肉が食べたい」と思った時にふと頭に浮かぶ。
ふらりと立ち寄って、いつものスタッフと作りたい料理の相談ができる。
皆さまの日常の中にさりげなく存在する。そんなお店を目指しています。
健康に育った牛・豚・鶏だけを提供する。
それが私たちのルールです
たとえば牛は、のびのびと放牧された牧草牛を中心に。
鷄や豚、その他の肉も一軒一軒、生産者を訪問して環境や飼育方法を確認し、
厳選された環境で育ったお肉を取り扱っています。
いちばんおいしいものをお届けするには、
ブランドよりも品質に徹底的にこだわること、
職人の誇りをかけて厳選すること。
その心を日々忘れることなく、
皆様の食卓に笑顔をお届けするために、
今日も店頭で皆様のご来店をお待ちしています。
ダボスは、アルプスの山々に囲まれた小さな町の名前です。
信州には「日本のダボス」と呼ばれる美しい丘があります。
ダボス牧場があるのは、長野の菅平高原の自然豊かな丘陵地帯です。
そこで放牧され、牧草でのびのび育っているのが、
短角・短黒ダボス和牛と呼ばれる牛たちです。
UEHARA MEATが皆様に自信を持ってお届けする、
日本の豊かな大地の恵みがギュッとつまったお肉です。
店内のキッチンで経験豊富な職人が毎日肉を捌いて、新鮮な状態でご提供しています。
お客様の好みのオーダーに合わせて、厚さや部位などを調整してカットしております。
牛肉のおいしさはさまざまあります。
お客様の多様なご希望に沿うために、上原精肉店では、いろいろなタイプの牛肉を取り扱っています。
一つひとつ自分たちの目と舌で確かめながら選んだ自信のラインナップで、人気部位から希少部位まで幅広く取り揃えています。
短黒ダボス和牛：信州：菅平高原のダボス牧場のオートクチュール生産 /
黒毛和牛(黒毛和種)：長野県を中心とした全国の生産地 /
短角・短黒の和牛：長野県を中心とした全国の生産地 /
牧草牛：ニュージーランド産
上原精肉店では鹿児島県・鎌田黒豚農場の黒豚を中心にしながら、
霧島豚やその他、評価の高い生産者を厳選して取り揃えています。
黒豚：鹿児島 鎌田黒豚牧場 /
霧島黒豚：宮崎県
鎌田黒豚牧場
HP:http://www.kamada-kurobuta.com/
健康な鶏肉を新鮮な状態でお届けすることを目標にしています。
お客様がどんなお料理をなさるのかイメージしながら品種や銘柄を選ぶとともに、
鷄レバーやせせりなど幅広いニーズにもお応えできるよう品揃えを考え、気を配りながら、国産の鶏肉をお届けしています。
国産地方銘柄：大山鶏、日南鶏(宮崎県産)、ハーブひな鶏(鹿児島県産) /
信州地鶏：長野県・信濃農園
食用羊のスーパーブランド、サフォーク種。
ダボス牧場では日本に約1500頭しかいないこの「幻の羊」を生育する数少ない牧場のひとつで、上原精肉店では定期的に入荷・販売しています。
手軽に羊を味わっていただくためにリーズナブルな銘柄のスライスも提供しています。
サフォーク羊：ダボス牧場(長野) /
ラム：オーストラリア産
高原の牧場で飲むような濃厚なヨーグルト、肉料理に合う世界各国のチーズなど、
乳製品の本当の味わいをお届けしたいと始めました。
本物のプロ仕様の良いものを全国各地から取り寄せてお分けしています。
ラインナップは日毎に変わりますので。ぜひ覗いてみてください。
飲むヨーグルト(新潟県産) /
チーズ：ブラータなどイタリア産の希少チーズ、世界各国のチーズなど /
バター：国産の希少品です
惣菜は全て自家製の無添加で、毎朝スタッフが自分の手で仕込んでいます。
おいしい肉にひと手間加えることで、さらにおいしく召し上がっていただけます。
国産和牛を使ったメンチカツやコロッケ、各種漬け込み肉など、店頭と同じ品質の肉を惜しみなく使ってつくりました。
レモンハーブチキン：国産の大山鶏使用。一番の人気商品 /
漬け込み肉：国産豚肉を使用。みそ漬け、塩こうじ漬け、西京漬けなど /
自家製手こねハンバーグ：粗めの合挽肉を使用。迫力の180g /
ミートコロッケ・メンチカツ：国産和牛を使用した人気商品 /
ロティサリーチキン、ローストビーフ、サラダチキンなど
軽井沢の産直野菜を販売しています。
主に週末、店内に小さなコーナーを設け、旬のものからちょっと変わったものまで、野菜やハーブをお届けしています。
〒151-0064
東京都渋谷区上原2-47-16 JSビル上原1F
TEL: 03-6407-0836
OPEN 10時～19時 CLOSE 無休（年末・年始の営業に関しましてはお問合せ下さい。）
公式SNS
